Crostini al formaggio e tartufo

Ingredienti per 4 persone:
50 gr. di tartufo nero pregiato o estivo (scorzone)
8 fettine di caciotta fondente
8 fettine di pane
30 gr. di burro
25 gr. di olio d'oliva della sabina

Preparazione:
Abbrustolire lievemente il pane, aggiungere una fettina di formaggio, spalmare con crema di tartufo (per preparare questa crema si usano tartufi ben spazzolati in acqua, macinati, amalgamati con burro ed olio, fusi a bagnomaria, conditi con sale e peperoncino per chi lo desidera) e rimettere al forno sino a fusione del formaggio. Servire caldi.